Le tonnelier ou la tonnelière fabriquent ou réparent des récipients pour la viniculture des objets décoratifs. Ils travaillent essentiellement du bois massif (chêne, acacia, châtaignier, mélèze) avec des machines et outils adéquats. Ils sont responsables de leurs créations, du projet à la finalisation. Ils assurent le contact avec la clientèle et gèrent les tâches administratives. Ils connaissent également les étapes de la vinification du raisin.
Il y a peu de débouchés dans la tonnellerie. Les tonneaux pour le vin ont été en grande partie détrônés par des récipients en plastique ou en métal. Ils sont également importés à meilleur marché de l'étranger, où ils sont fabriqués dans des tonnelleries industrielles. Ces dernières années, le nombre de tonneliers a fortement diminué et les quelques entreprises encore existantes destinent leurs produits à un marché de niche. Rares sont les personnes qui peuvent vivre uniquement de la tonnellerie; elles doivent souvent diversifier leur activité. À côté de la fabrication et de la réparation de barriques traditionnelles, les tonneliers produisent également des petits récipients, des tonneaux d'ornement, des bacs à plantes, des armoires à bouteilles, etc.
Très peu d'entreprises forment des apprentis, aucun CFC n'a été délivré en 2020 dans toute la Suisse.
Perfectionnement
Les tonneliers peuvent envisager les perfectionnements suivants:
