Durata
2 anni
Macellaio/a-salumiere/a CFP
Che cosa si fa in questa professione?
Come macellaio/a-salumiere/a CFP taglierai la carne nelle sue singole parti e la preparerai per la vendita. Preparerai e condirai la carne utilizzando varie spezie per renderla più saporita. Ti occuperai anche dell'affumicatura della carne e della preparazione di vari piatti a base di carne. Inoltre, consiglierai i clienti sui migliori prodotti e metodi di preparazione🥩🍖
Questa professione fornisce alla società carne di alta qualità e aiuta le persone a preparare pasti sani e gustosi.
Per saperne di più su questa professione
Foto
Attività
Scopri le diverse attività in questa professione.
01 / 05
Tu separi in macelleria la carne dall’osso con il coltello da disosso e la tagli in pezzi pronti per la vendita.
Immagine generata da IA
Condizioni e requisiti per questa formazione
Requisiti da soddisfare
completamento della scuola dell’obbligo
interesse per la carne
conoscenza della lingua tedesca
senso della pulizia
conoscenza delle norme igieniche
capacità di lavorare in gruppo
Requisiti scolastici
Materia scolastica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Matematica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Numeri e calcolo
Geometria
Grandezze e misure
Funzioni
Dati e probabilità
Lingua di scolarizzazione
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Comprensione orale
Produzione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Scienze naturali
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Sfruttare informazioni
Classificare, strutturare, modellizzare
Valutare e giudicare
Elaborare e trasporre
Comunicare e scambiare
Lingue straniere
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Comprensione orale
Comprensione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Produzione scritta
Fonte: profilideirequisiti.ch
Prospettive future
Formazioni continue
Formazione di base estesa/ridotta Dopo il tirocinio come macellaio/a-salumiere/a CFP è possibile proseguire la propria formazione. Potrai accedere direttamente al secondo anno della formazione di base di macellaio-salumiere AFC. In questo modo potrai ampliare le conoscenze sulla tua professione e migliorare le tue competenze.
Esame di professione (EP) per il conseguimento dell’attestato professionale federale (APF) Potrai anche specializzarti in determinati settori. Potrai approfondire le tue conoscenze come traiteur, salatore/trice di macelleria, salumiere/a o acquirente. Oppure potrai sostenere un esame di professione e diventare capo d’azienda economia carnea APF o tecnico/a alimentarista APF.
Esame professionale superiore (EPS) Se vorrai proseguire ancora la tua formazione, potrai sostenere un esame professionale superiore. Superandolo potrai diventare maestro/a macellaio/a-salumiere/a EPS , tecnico/a alimentarista EPS o economista aziendale PMI EPS.
Scuola specializzata superiore (SSS) Un’altra opzione sarà quella di frequentare una scuola specializzata superiore. Qui potrai conseguire il titolo di tecnico/a alimentarista dipl. SSS.
Scuola universitaria professionale (SUP) Potrai anche intraprendere degli studi presso una scuola universitaria professionale per diventare ingegnere/a in tecnologia alimentare, biotecnologo/a o ingegnere/a in tecnologie del vivente. Ricorda però che ogni scuola universitaria professionale ha condizioni di ammissione diverse. A volte bisogna essere titolari di una maturità professionale oppure di un diploma SSS. Talvolta si può anche essere ammessi sulla base di esempi di lavori svolti. Informati bene prima di decidere.
Domande frequenti
Quanto dura il tirocinio come Macellaio/a-salumiere/a CFP?
Il tirocinio come macellaio/a-salumiere/a CFP dura 2 anni.
Quanto si guadagna come Macellaio/a-salumiere/a CFP durante il tirocinio?
Salari di tirocinio raccomandati (valori indicativi) durante il tirocinio come macellaio/a-salumiere/a CFP:
- 1° anno di tirocinio: CHF 900
- 2° anno di tirocinio: CHF 1100
Esiste un tirocinio CFP per la professione di Macellaio/a-salumiere/a CFP?
Sì. Macellaio/a-salumiere/a è già una formazione professionale di base biennale con certificato federale di formazione pratica (CFP).
Cosa si fa come Macellaio/a-salumiere/a CFP?
Come macellaio/a-salumiere/a CFP lavori in una macelleria o nella lavorazione della carne e supporti la produzione e la vendita.
- Preparare, porzionare e confezionare carne e prodotti a base di carne
- Eseguire semplici lavori di lavorazione, ad es. tagliare, condire, infilzare
- Utilizzare nonché pulire e mantenere macchine e apparecchi
- Rispettare e controllare le prescrizioni igieniche e di qualità (catena del freddo, sicurezza sul lavoro)
- Accettare e immagazzinare la merce e tenere le scorte
- Collaborare nella vendita, consigliare la clientela e presentare i prodotti (a seconda dell'azienda)
Quali requisiti e condizioni devo soddisfare per diventare Macellaio/a-salumiere/a CFP?
Questi requisiti e condizioni ti aiutano nel tirocinio come macellaio/a-salumiere/a CFP:
- Scolastici: conclusione della scuola dell'obbligo
- Buone conoscenze linguistiche per le istruzioni, le prescrizioni igieniche e i colloqui con la clientela
- Interesse per gli alimenti, la lavorazione e l'igiene
- Abilità pratica e modo di lavorare accurato
- Salute robusta, nessuna spiccata sensibilità al freddo e agli odori
- Affidabilità, capacità di lavorare in gruppo e senso di responsabilità
- Senso della pulizia e preciso rispetto delle regole (sicurezza alimentare)
Quali percorsi di formazione e perfezionamento posso seguire dopo il tirocinio come Macellaio/a-salumiere/a CFP?
Dopo il tirocinio come macellaio/a-salumiere/a CFP ti si aprono tra l'altro queste possibilità di formazione e perfezionamento:
- Tirocinio di proseguimento con AFC: macellaio/a-salumiere/a AFC (abbreviazione possibile, a seconda dei requisiti)
- APF: ad es. specialista del commercio al dettaglio APF (con la corrispondente esperienza pratica nella vendita) o un APF affine al settore
- Diploma federale: ad es. maestro macellaio dipl. (di regola dopo l'AFC e l'esperienza professionale)
- Scuola specializzata superiore: ad es. tecnologo alimentare dipl. SSS (a seconda dell'ammissione)
- Scuola universitaria professionale: ad es. Bachelor in scienze alimentari / Food Science (con maturità professionale o corrispondente ammissione)
Eventi informativi
Stage di orientamento e posti di tirocinio
Trova il tuo stage di orientamento o candidati per un posto di tirocinio:
Posti di tirocinio per cantone
Argovia: 1Appenzello Interno: 1Appenzello Esterno: 1Berna: 4Basilea-Campagna: 0Basilea Città: 1Friburgo: 0Ginevra: 0Glarona: 0Grigioni: 5Giura: 0Principato del Liechtenstein: 0Lucerna: 2Neuchâtel: 0Nidvaldo: 0Obvaldo: 0San Gallo: 13Sciaffusa: 2Soletta: 3Svitto: 1Turgovia: 5Ticino: 0Uri: 0Vaud: 0Vallese: 0Zugo: 0Zurigo: 8
