Durata
3 anni
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Macellaio/a-salumiere/a AFC
Che cosa si fa in questa professione?
Come macellaio/a-salumiere/a AFC, taglierai la carne di vari tipi di animali nelle loro singole parti e la preparerai per la vendita. Condirai e affumicherai la carne per renderla saporita e preparerai salsicce e altri prodotti a base di carne. Consiglierai i clienti su quali prodotti a base di carne possono utilizzare per i loro piatti 🥩🍖
Questa professione è importante per la società perché assicura a tutti noi carne di alta qualità e gustosa da mangiare.
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Foto
Attività
Come macellaio/a-salumiere/a AFC lavorerai in aziende che lavorano la carne, in negozi specializzati o nel commercio di carne. L'orario di lavoro potrà variare a seconda che tu sia impegnato nella produzione…
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Ti stai chiedendo se questa professione sia adatta a te?
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Inizia oraCondizioni e requisiti per questa formazione
Requisiti da soddisfare
completamento della scuola dell’obbligo
interesse per il cibo
passione per la cucina
conoscenza delle norme igieniche
senso di responsabilità
abilità manuale
interesse per la tecnica
idoneità alla conservazione in cella frigorifera
predisposizione al contatto con il pubblico
buone maniere
Requisiti scolastici
Materia scolastica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Matematica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Numeri e calcolo
Geometria
Grandezze e misure
Funzioni
Dati e probabilità
Lingua di scolarizzazione
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Comprensione orale
Produzione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Scienze naturali
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Sfruttare informazioni
Classificare, strutturare, modellizzare
Valutare e giudicare
Elaborare e trasporre
Comunicare e scambiare
Lingue straniere
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Comprensione orale
Comprensione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Produzione scritta
Fonte: profilideirequisiti.ch
Prospettive future
Formazioni continue
Formazione di base estesa/ridotta Dopo la formazione come macellaio/a-salumiere/a AFC potrai specializzarti ulteriormente. Ad esempio, potrai frequentare i corsi del centro di formazione dell’Unione Professionale Svizzera della Carne a Spiez. Lì potrai ampliare le tue conoscenze sull'affumicatura, la salatura e la produzione di salsicce. Altri settori in cui è possibile specializzarsi sono gli acquisti, la vendita, il catering e il servizio feste.
Esame di professione (EP) per il conseguimento dell’attestato professionale federale (APF) Se vorrai approfondire le tue conoscenze e competenze, potrai sostenere un esame di professione. Potrai così diventare capo d’azienda economia carnea APF o tecnico/a alimentarista APF. Con l'attestato professionale federale avrai ancora più opportunità nella tua professione.
Esame professionale superiore (EPS) Se vorrai andare ancora avanti, potrai sostenere l'esame professionale superiore. In questo modo potrai progredire fino a diventare maestro/a macellaio/a-salumiere/a EPS o tecnico/a alimentarista EPS. Oppure potrai conseguire il titolo di economista aziendale PMI EPS.
Scuola specializzata superiore (SSS) Frequentando una scuola specializzata superiore potrai ampliare le tue conoscenze. Vi potrai diventare tecnico/a dipl. SSS in tecnologia alimentare.
Scuola universitaria professionale (SUP) Se vorrai andare ancora più avanti, potrai studiare in una scuola universitaria professionale. Vi potrai conseguire, ad esempio, un Bachelor of Science in Tecnologia alimentare, Biotecnologia o Tecnologie del vivente. Ricorda però che le scuole universitarie professionali hanno condizioni di ammissione diverse. A volte occorre avere una maturità professionale o un diploma SSS. Talvolta si può anche essere ammessi sulla base di esempi di lavori svolti. Se intendi studiare in una scuola universitaria professionale, prima informati bene sulle condizioni da soddisfare.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Lehre als Fleischfachmann/-frau EFZ?
Die Lehre als Fleischfachmann/-frau EFZ dauert 3 Jahre.
Wie viel verdient man als Fleischfachmann/-frau EFZ während der Lehre?
Die empfohlenen Lehrlingslöhne (je nach Kanton/Betrieb unterschiedlich) sind:
- 1. Lehrjahr: CHF 700
- 2. Lehrjahr: CHF 900
- 3. Lehrjahr: CHF 1'150
Gibt es eine EBA-Lehre für den Lehrberuf Fleischfachmann/-frau EFZ?
Ja. Es gibt die zweijährige Grundbildung Fleischfachassistent/in EBA als Einstiegs- und Alternative zum EFZ.
Was macht man als Fleischfachmann/-frau EFZ?
Als Fleischfachmann/-frau EFZ verarbeitest und verkaufst du Fleisch- und Wurstwaren und berätst Kundschaft.
- Fleischstücke zerlegen, zuschneiden, portionieren und fachgerecht vorbereiten
- Wurstwaren, Charcuterie und weitere Fleischprodukte herstellen
- Produkte würzen, marinieren, räuchern oder garen (je nach Betrieb/Schwerpunkt)
- Waren präsentieren, auszeichnen und im Laden verkaufsbereit machen
- Kundschaft beraten, bedienen und Bestellungen entgegennehmen
- Hygiene-, Qualitäts- und Kühlvorschriften einhalten und dokumentieren
- Maschinen, Geräte und Arbeitsplätze reinigen und warten
Welche Voraussetzungen & Anforderungen muss ich für Fleischfachmann/-frau EFZ erfüllen?
Für die Lehre als Fleischfachmann/-frau EFZ sind diese Voraussetzungen und Anforderungen wichtig:
- Schulisch: Abschluss der obligatorischen Schule (Sek A/B je nach Betrieb), gute Leistungen in Mathematik und Deutsch
- Interesse an Lebensmitteln, Verarbeitung und Verkauf
- Handwerkliches Geschick und sorgfältige Arbeitsweise
- Robuste Gesundheit, keine starke Empfindlichkeit gegenüber Kälte/ Gerüchen, Belastbarkeit
- Hygienebewusstsein und Sinn für Qualität
- Kundenorientierung, freundliches Auftreten und gute Umgangsformen
- Zuverlässigkeit und Teamfähigkeit
Was für Aus- und Weiterbildungen kann ich nach der Lehre als Fleischfachmann/-frau EFZ machen?
Nach der Lehre als Fleischfachmann/-frau EFZ kannst du dich so weiterbilden:
- Berufsprüfung (BP): Chefmetzger/in, Verkaufsleiter/in Fleischwaren (je nach Angebot/Region)
- Höhere Fachprüfung (HFP): dipl. Metzgermeister/in
- Höhere Fachschule (HF): dipl. Lebensmitteltechnologe/-technologin HF oder HF im Bereich Lebensmittel/Produktion (je nach Schule)
- Fachhochschule (FH): Bachelor in Lebensmittelwissenschaften/Food Science (mit Berufsmaturitaet oder Passerelle)
- Spezialisierungen und Kurse: Qualitätssicherung/HACCP, Produktion und Verarbeitung, Verkauf/Detailhandel, Führung und Betriebswirtschaft
Eventi informativi
Stage di orientamento e posti di tirocinio
Trova il tuo stage di orientamento o candidati per un posto di tirocinio:
Posti di tirocinio per cantone
Argovia: 8Appenzello Interno: 4Appenzello Esterno: 3Berna: 10Basilea-Campagna: 2Basilea Città: 1Friburgo: 2Ginevra: 0Glarona: 5Grigioni: 7Giura: 3Principato del Liechtenstein: 0Lucerna: 13Neuchâtel: 0Nidvaldo: 1Obvaldo: 0San Gallo: 27Sciaffusa: 2Soletta: 5Svitto: 3Turgovia: 7Ticino: 2Uri: 1Vaud: 7Vallese: 2Zugo: 4Zurigo: 20
