Durata
3 anni
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Cuoco/a AFC
Che cosa si fa in questa professione?
Come cuoco/a AFC sarai un/a maestro/a in cucina. Lavorerai con alimenti freschi e ne garantirai la qualità. Preparerai piatti deliziosi a base di frutta, verdura, carne, pesce e spezie 🍲👩🍳
Con le tue abilità, garantirai che le persone possano mangiare cibi sani e deliziosi, il che è importante per il benessere e la salute di tutti.
Per saperne di più su questa professione
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Attività
Come cuoco/a AFC lavorerai in gruppo in cucina sotto la direzione di uno chef e preparerai una varietà di piatti.
Durante il corso di formazione, ti familiarizzerai con diverse posizioni. I menù che preparerai…
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Condizioni e requisiti per questa formazione
Requisiti da soddisfare
completamento della scuola dell’obbligo
capacità di comprensione rapida
attitudine a lavorare con il cibo e le persone
capacità di coordinamento
creatività
passione per la sperimentazione
abilità
consapevolezza dell'igiene
senso dell'ordine
buon senso dell'olfatto e del gusto
orientamento al lavoro di gruppo
orientamento al cliente
capacità di lavorare sotto pressione
Requisiti scolastici
Materia scolastica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Matematica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Numeri e calcolo
Geometria
Grandezze e misure
Funzioni
Dati e probabilità
Lingua di scolarizzazione
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Comprensione orale
Produzione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Scienze naturali
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Sfruttare informazioni
Classificare, strutturare, modellizzare
Valutare e giudicare
Elaborare e trasporre
Comunicare e scambiare
Lingue straniere
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Comprensione orale
Comprensione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Produzione scritta
Fonte: profilideirequisiti.ch
Prospettive future
Formazioni continue
Formazione di base estesa/ridotta Dopo aver completato la formazione come cuoco/a AFC, avrai la possibilità di ampliare le tue conoscenze con un tirocinio di durata ridotta. Ad esempio, potrai diventare macellaio/a-salumiere/a AFC, panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC, impiegato/a di ristorazione AFC o impiegato/a del settore alberghiero-economia domestica AFC.
Esame di professione (EP) per il conseguimento dell’attestato professionale federale (APF) Potrai anche sostenere un esame di professione e ottenere un attestato professionale federale. In questo modo potrai lavorare, ad esempio, come cuoco/a in dietetica APF, capo cuoco/a APF o esercente albergatore/trice APF.
Esame professionale superiore (EPS) Se vorrai ampliare ulteriormente le tue conoscenze, potrai sostenere un esame professionale superiore. Sostenendolo sarai ad esempio capo cucina EPS, capo della ristorazione collettiva EPS o esercente albergatore/trice EPS.
Scuola specializzata superiore (SSS) Presso una scuola specializzata superiore potrai ottenere il titolo di albergatore/trice-ristoratore/trice SSS. Questa qualifica apre molte opportunità nel settore alberghiero e della ristorazione.
Scuola universitaria professionale (SUP) Presso una scuola universitaria professionale potrai intraprendere corsi di studio in settori affini, ad esempio il Bachelor of Science in tecnologia alimentare o in economia alberghiera internazionale. Ricorda però che le condizioni di ammissione possono variare da una scuola universitaria professionale all'altra. A volte è richiesto un diploma di maturità professionale o un diploma di una scuola specializzata superiore, a volte è possibile fare domanda di ammissione presentando esempi di lavori svolti.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Lehre als Koch/Köchin EFZ?
Die Lehre als Koch/Koechin EFZ dauert 3 Jahre.
Wie viel verdient man als Koch/Köchin EFZ während der Lehre?
Empfohlene Lehrlingsloehne (Richtwerte) waehrend der Lehre als Koch/Koechin EFZ:
- 1. Lehrjahr: CHF 800
- 2. Lehrjahr: CHF 1'000
- 3. Lehrjahr: CHF 1'250
Hinweis: Die Loehne koennen je nach Kanton, Betrieb und Gesamtarbeitsvertrag variieren.
Gibt es eine EBA-Lehre für den Lehrberuf Koch/Köchin EFZ?
Ja, es gibt eine EBA-Variante: Kuechenangestellte/r EBA.
Sie dauert 2 Jahre und ist der praktische Einstieg in die Kueche; danach ist oft ein Uebertritt in die EFZ-Lehre moeglich.
Was macht man als Koch/Köchin EFZ?
Als Koch/Koechin EFZ bereitest du Speisen professionell zu und sorgst fuer einen reibungslosen Ablauf in der Kueche.
- Menues und Gerichte nach Rezept und Vorgaben zubereiten (warm und kalt)
- Lebensmittel annehmen, kontrollieren, fachgerecht lagern und vorbereiten
- Arbeitsablaeufe in der Kueche planen, organisieren und im Team umsetzen
- Anrichten und Ausgeben von Speisen, Qualitaet und Portionsgroessen kontrollieren
- Hygiene-, Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften (HACCP) einhalten
- Kueche, Geraete und Arbeitsplaetze reinigen und pflegen
Welche Voraussetzungen & Anforderungen muss ich für Koch/Köchin EFZ erfüllen?
Diese Voraussetzungen und Anforderungen helfen dir in der Lehre als Koch/Koechin EFZ:
- Schule: Abschluss der obligatorischen Schule (Anforderungen je nach Betrieb; oft Sekundarstufe A oder B)
- Gute Leistungen in Mathematik und Deutsch (z.B. fuers Rechnen mit Mengen, Zeiten, Rezepten und Bestellungen)
- Gute Gesundheit, robuste Konstitution und Belastbarkeit (Arbeiten im Stehen, Hitze, Tempo)
- Guter Geruchs- und Geschmackssinn
- Freude am Kochen, an Lebensmitteln und am praktischen Arbeiten
- Teamfaehigkeit, Zuverlaessigkeit und Verantwortungsbewusstsein
- Sorgfalt, Sinn fuer Hygiene und Sauberkeit
- Flexibilitaet bei Arbeitszeiten (Abende, Wochenenden, Feiertage je nach Betrieb)
Was für Aus- und Weiterbildungen kann ich nach der Lehre als Koch/Köchin EFZ machen?
Nach der Lehre als Koch/Koechin EFZ hast du verschiedene Aus- und Weiterbildungsmoeglichkeiten:
- Berufspruefung (BP): Chefkoch/Chefkoechin mit eidg. Fachausweis
- Berufspruefung (BP): Diätkoch/Diaetkoechin mit eidg. Fachausweis
- Hoehere Fachpruefung (HFP): Kuuechenchef/Kuechenchefin mit eidg. Diplom
- Hoehere Fachschule (HF): dipl. Hoteliere-Gastronom/in HF
- Fachhochschule (FH): Bachelor in Hotellerie/Gastronomie oder Food (mit Berufsmaturitaet oder Passerelle je nach Zulassung)
- Spezialisierungen/Kurse: Patisserie, Sous-vide, Nachhaltigkeit, Allergene, Food-Safety, Wein/Service-Schnittstellen
Eventi informativi
Info-Veranstaltung: Deine Lehre bei den Gesundheitszentren für das Alter
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Argovia: 54Appenzello Interno: 1Appenzello Esterno: 8Berna: 93Basilea-Campagna: 15Basilea Città: 16Friburgo: 13Ginevra: 13Glarona: 2Grigioni: 22Giura: 5Principato del Liechtenstein: 0Lucerna: 38Neuchâtel: 14Nidvaldo: 11Obvaldo: 4San Gallo: 59Sciaffusa: 11Soletta: 27Svitto: 16Turgovia: 18Ticino: 24Uri: 1Vaud: 52Vallese: 17Zugo: 18Zurigo: 113
