Durata
3 anni
Match ???
Cuoco/a AFC
Che cosa si fa in questa professione?
Come cuoco/a AFC sarai un/a maestro/a in cucina. Lavorerai con alimenti freschi e ne garantirai la qualità. Preparerai piatti deliziosi a base di frutta, verdura, carne, pesce e spezie 🍲👩🍳
Con le tue abilità, garantirai che le persone possano mangiare cibi sani e deliziosi, il che è importante per il benessere e la salute di tutti.
Per saperne di più su questa professione
Foto
Attività
Scopri le diverse attività in questa professione.
01 / 05
Tu evisceri un pesce sul tavolo di lavoro in acciaio inox, togli le interiora con il coltello e lo sciacqui pulito nel lavello.
Immagine generata da IA
Guarda i video di Lea e scopri di più su questa professione!
I campioni di SwissSkills non potrebbero essere più diversi, ma tutti hanno trovato la loro strada verso il successo. Nei video raccontano del loro percorso scolastico, della loro formazione e della partecipazione ai campionati delle professioni. Lasciati ispirare e guarda i video di Lea!
Condizioni e requisiti per questa formazione
Requisiti da soddisfare
completamento della scuola dell’obbligo
capacità di comprensione rapida
attitudine a lavorare con il cibo e le persone
capacità di coordinamento
creatività
passione per la sperimentazione
abilità
consapevolezza dell'igiene
senso dell'ordine
buon senso dell'olfatto e del gusto
orientamento al lavoro di gruppo
orientamento al cliente
capacità di lavorare sotto pressione
Requisiti scolastici
Materia scolastica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Matematica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Numeri e calcolo
Geometria
Grandezze e misure
Funzioni
Dati e probabilità
Lingua di scolarizzazione
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Comprensione orale
Produzione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Scienze naturali
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Sfruttare informazioni
Classificare, strutturare, modellizzare
Valutare e giudicare
Elaborare e trasporre
Comunicare e scambiare
Lingue straniere
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Comprensione orale
Comprensione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Produzione scritta
Fonte: profilideirequisiti.ch
Prospettive future
Formazioni continue
Formazione di base estesa/ridotta Dopo aver completato la formazione come cuoco/a AFC, avrai la possibilità di ampliare le tue conoscenze con un tirocinio di durata ridotta. Ad esempio, potrai diventare macellaio/a-salumiere/a AFC, panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC, impiegato/a di ristorazione AFC o impiegato/a del settore alberghiero-economia domestica AFC.
Esame di professione (EP) per il conseguimento dell’attestato professionale federale (APF) Potrai anche sostenere un esame di professione e ottenere un attestato professionale federale. In questo modo potrai lavorare, ad esempio, come cuoco/a in dietetica APF, capo cuoco/a APF o esercente albergatore/trice APF.
Esame professionale superiore (EPS) Se vorrai ampliare ulteriormente le tue conoscenze, potrai sostenere un esame professionale superiore. Sostenendolo sarai ad esempio capo cucina EPS, capo della ristorazione collettiva EPS o esercente albergatore/trice EPS.
Scuola specializzata superiore (SSS) Presso una scuola specializzata superiore potrai ottenere il titolo di albergatore/trice-ristoratore/trice SSS. Questa qualifica apre molte opportunità nel settore alberghiero e della ristorazione.
Scuola universitaria professionale (SUP) Presso una scuola universitaria professionale potrai intraprendere corsi di studio in settori affini, ad esempio il Bachelor of Science in tecnologia alimentare o in economia alberghiera internazionale. Ricorda però che le condizioni di ammissione possono variare da una scuola universitaria professionale all'altra. A volte è richiesto un diploma di maturità professionale o un diploma di una scuola specializzata superiore, a volte è possibile fare domanda di ammissione presentando esempi di lavori svolti.
Domande frequenti
Quanto dura il tirocinio come Cuoco/a AFC?
Il tirocinio come Cuoco/a AFC dura 3 anni.
Quanto si guadagna come Cuoco/a AFC durante il tirocinio?
Salari di tirocinio raccomandati (valori indicativi) durante il tirocinio come Cuoco/a AFC:
- 1° anno di tirocinio: CHF 1020
- 2° anno di tirocinio: CHF 1300
- 3° anno di tirocinio: CHF 1550
Nota: i salari possono variare a seconda del cantone, dell'azienda e del contratto collettivo di lavoro.
Esiste un tirocinio CFP per la professione di Cuoco/a AFC?
Sì, esiste una variante CFP: Addetto/a di cucina CFP.
Dura 2 anni ed è l'introduzione pratica alla cucina; in seguito è spesso possibile il passaggio al tirocinio AFC.
Cosa si fa come Cuoco/a AFC?
Come Cuoco/a AFC prepari le pietanze in modo professionale e garantisci uno svolgimento senza intoppi in cucina.
- Preparare menu e pietanze secondo ricetta e indicazioni (caldi e freddi)
- Ricevere, controllare, conservare a regola d'arte e preparare gli alimenti
- Pianificare, organizzare e attuare in team i processi di lavoro in cucina
- Impiattare e distribuire le pietanze, controllare qualità e dimensioni delle porzioni
- Rispettare le prescrizioni igieniche, sanitarie e di sicurezza (HACCP)
- Pulire e curare cucina, apparecchi e postazioni di lavoro
Quali requisiti e condizioni devo soddisfare per diventare Cuoco/a AFC?
Questi requisiti e condizioni ti aiutano nel tirocinio come Cuoco/a AFC:
- Scuola: conclusione della scuola dell'obbligo (requisiti variabili a seconda dell'azienda; spesso livello secondario A o B)
- Buoni risultati in matematica e tedesco (ad es. per calcolare quantità, tempi, ricette e ordinazioni)
- Buona salute, costituzione robusta e resistenza (lavoro in piedi, calore, ritmo)
- Buon olfatto e senso del gusto
- Piacere per la cucina, per gli alimenti e per il lavoro pratico
- Spirito di squadra, affidabilità e senso di responsabilità
- Accuratezza, senso dell'igiene e della pulizia
- Flessibilità negli orari di lavoro (sere, fine settimana, giorni festivi a seconda dell'azienda)
Quali percorsi di formazione e perfezionamento posso seguire dopo il tirocinio come Cuoco/a AFC?
Dopo il tirocinio come Cuoco/a AFC hai diverse possibilità di formazione e perfezionamento:
- Attestato professionale federale (APF): Capocuoco/a con attestato professionale federale
- Attestato professionale federale (APF): Cuoco/a in dietetica con attestato professionale federale
- Diploma federale: Chef di cucina con diploma federale
- Scuola specializzata superiore (SSS): Albergatore/trice-ristoratore/trice dipl. SSS
- Scuola universitaria professionale (SUP): Bachelor in hôtellerie/gastronomia o Food (con maturità professionale o passerella a seconda dell'ammissione)
- Specializzazioni/corsi: pasticceria, sous-vide, sostenibilità, allergeni, food safety, interfacce vino/servizio
Eventi informativi
Stage di orientamento e posti di tirocinio
Trova il tuo stage di orientamento o candidati per un posto di tirocinio:
Posti di tirocinio per cantone
Argovia: 35Appenzello Interno: 1Appenzello Esterno: 6Berna: 110Basilea-Campagna: 19Basilea Città: 19Friburgo: 8Ginevra: 7Glarona: 2Grigioni: 32Giura: 2Principato del Liechtenstein: 0Lucerna: 32Neuchâtel: 15Nidvaldo: 12Obvaldo: 9San Gallo: 85Sciaffusa: 19Soletta: 28Svitto: 14Turgovia: 26Ticino: 2Uri: 3Vaud: 60Vallese: 12Zugo: 12Zurigo: 115
