Durata
3 anni
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Impiegato/a di gastronomia standardizzata AFC
Che cosa si fa in questa professione?
Come impiegato/a di gastronomia standardizzata AFC, preparerai e cucinerai deliziose pietanze. Consiglierai gli ospiti, prenderai i loro ordini e presenterai loro i piatti proposti. Nel back office, sarai responsabile della pianificazione del lavoro e, in collaborazione con il team di cucina, provvederai all’ordinazione delle merci. Verificherai inoltre la qualità dei prodotti e ti assicurerai che tutto sia igienizzato e ordinato 🍔🍴
Con il tuo lavoro farai in modo che le persone possano mangiare cibi deliziosi e possano sentirsi a proprio agio nei locali di ristorazione.
Per saperne di più su questa professione
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Attività
Scopri le diverse attività in questa professione.
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Tu prepari nella cucina del ristorante burger, snack o menù alla postazione di lavoro con griglia, padella e ingredienti.
Immagine generata da IA
Condizioni e requisiti per questa formazione
Requisiti da soddisfare
completamento della scuola dell'obbligo
spiccato interesse per l’interazione con il pubblico e per il mondo dell’alimentazione
doti organizzative
senso di responsabilità
orientamento all'ospite
flessibilità
cordialità
affidabilità
capacità di vedere le connessioni fra le cose
consapevolezza dell'igiene
buon senso dell'olfatto e del gusto
Requisiti scolastici
Materia scolastica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Matematica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Numeri e calcolo
Geometria
Grandezze e misure
Funzioni
Dati e probabilità
Lingua di scolarizzazione
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Comprensione orale
Produzione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Scienze naturali
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Sfruttare informazioni
Classificare, strutturare, modellizzare
Valutare e giudicare
Elaborare e trasporre
Comunicare e scambiare
Lingue straniere
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Comprensione orale
Comprensione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Produzione scritta
Fonte: profilideirequisiti.ch
Prospettive future
Formazioni continue
Formazione di base estesa/ridotta Come impiegato/a di gastronomia standardizzata AFC, potrai ampliare le tue conoscenze e competenze attraverso vari corsi. Questi sono offerti da organizzazioni professionali, scuole specializzate e professionali e scuole specializzate superiori.
Esame di professione (EP) per il conseguimento dell’attestato professionale federale (APF) Ultimato il tuo tirocinio, avrai la possibilità di sostenere un esame di professione. Superandolo conseguirai un attestato professionale federale e potrai diventare, ad esempio, esercente albergatore/trice APF o responsabile della ristorazione APF.
Esame professionale superiore (EPS) Potrai dare un’ulteriore spinta alla tua carriera sostenendo un esame professionale superiore. Superato questo esame potrai lavorare, ad esempio, come capo della ristorazione collettiva EPS o esercente albergatore/trice EPS.
Scuola specializzata superiore (SSS) Frequentando una scuola specializzata superiore potrai continuare a formarti per diventare albergatore/trice-ristoratore/trice SSS. Con questa formazione conseguirai un diploma federale.
Scuola universitaria professionale (SUP) Potrai anche intraprendere degli studi presso una scuola universitaria professionale e, ad esempio, seguire un Bachelor of Science in tecnologia alimentare. Ricorda però che le condizioni di ammissione possono variare da una scuola universitaria professionale all'altra. A volte occorre avere una maturità professionale o un diploma SSS. Altre volte è possibile fare domanda di ammissione presentando esempi di lavori svolti.
Domande frequenti
Quanto dura il tirocinio come Impiegato/a di gastronomia standardizzata AFC?
Il tirocinio come impiegato/a di ristorazione di sistema AFC dura 3 anni.
Quanto si guadagna come Impiegato/a di gastronomia standardizzata AFC durante il tirocinio?
I salari di tirocinio raccomandati (variabili a seconda del Cantone e dell'azienda) sono:
- 1° anno di tirocinio: CHF 1020
- 2° anno di tirocinio: CHF 1300
- 3° anno di tirocinio: CHF 1550
Esiste un tirocinio CFP per la professione di Impiegato/a di gastronomia standardizzata AFC?
Sì, esiste anche una formazione professionale di base biennale CFP: addetto/a alla ristorazione di sistema CFP.
Cosa si fa come Impiegato/a di gastronomia standardizzata AFC?
Come impiegato/a di ristorazione di sistema AFC lavori in aziende di ristorazione di sistema (ad es. ristoranti in catena) e garantisci uno svolgimento regolare delle attività in azienda.
- Consigliare la clientela, prendere le ordinazioni e servire vivande/bevande
- Preparare o ultimare piatti e bevande secondo gli standard
- Organizzare e coordinare i processi di lavoro in cucina e nel servizio
- Utilizzare le casse, effettuare i conteggi e realizzare azioni di vendita
- Ricevere e immagazzinare le merci, controllare le scorte e riordinare
- Rispettare le norme igieniche e di qualità, eseguire lavori di pulizia
- Istruire i collaboratori e lavorare in squadra
Quali requisiti e condizioni devo soddisfare per diventare Impiegato/a di gastronomia standardizzata AFC?
Per il tirocinio come impiegato/a di ristorazione di sistema AFC ti aiutano questi requisiti:
- Conclusione della scuola dell'obbligo (livello a seconda dell'azienda)
- Buone conoscenze di tedesco per la consulenza, il lavoro di squadra e le ordinazioni
- Piacere nel rapporto con le persone e nel fornire un servizio
- Resistenza e perseveranza (ore di punta, stare a lungo in piedi, lavoro a turni)
- Affidabilità, puntualità e lavoro accurato
- Capacità di lavorare in squadra e rapida capacità di apprendimento per processi standardizzati
- Coscienza igienica e cura nel maneggiare gli alimenti
Quali percorsi di formazione e perfezionamento posso seguire dopo il tirocinio come Impiegato/a di gastronomia standardizzata AFC?
Dopo il tirocinio come impiegato/a di ristorazione di sistema AFC puoi proseguire la tua formazione così:
- Attestato professionale federale (APF): ad es. chef de service, capo settore ristorazione di sistema
- Diploma federale (EPS): ad es. albergatore/ristoratore dipl., imprenditore/imprenditrice della ristorazione dipl.
- Scuola specializzata superiore (SSS): ad es. albergatore/ristoratore dipl. SSS
- Scuola universitaria professionale (SUP): bachelor in alberghiero o turismo (con maturità professionale o relativa ammissione)
- Specializzazioni/corsi: igiene, food safety, conduzione, vendita/marketing, acquisti/logistica
Eventi informativi
Stage di orientamento e posti di tirocinio
Trova il tuo stage di orientamento o candidati per un posto di tirocinio:
Posti di tirocinio per cantone
Argovia: 5Appenzello Interno: 0Appenzello Esterno: 0Berna: 4Basilea-Campagna: 0Basilea Città: 3Friburgo: 0Ginevra: 3Glarona: 1Grigioni: 2Giura: 0Principato del Liechtenstein: 0Lucerna: 5Neuchâtel: 1Nidvaldo: 0Obvaldo: 0San Gallo: 12Sciaffusa: 2Soletta: 1Svitto: 1Turgovia: 4Ticino: 1Uri: 0Vaud: 3Vallese: 1Zugo: 4Zurigo: 32
