Durata
2 anni
Panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP
Che cosa si fa in questa professione?
Come panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP, mescolerai e lavorerai l’impasto per creare squisiti prodotti da forno. Dall’impasto ricaverai torte e dolci vari della forma voluta con grande cura per i dettagli. Usando la sac à poche, farcirai queste deliziose preparazioni per poi cuocerle in forno 🥐🍰
Il tuo lavoro è importante perché permette a tutti noi di gustare pane fresco e dolci deliziosi che ci regalano momenti di piacere e addolciscono la nostra vita quotidiana.
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Attività
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Tu pesi farina, zucchero, uova e burro con la bilancia e metti tutto in una grande ciotola per impastare nel laboratorio di panetteria.
Immagine generata da IA
Condizioni e requisiti per questa formazione
Requisiti da soddisfare
completamento della scuola dell’obbligo
amore per la pasticceria
buon senso del gusto
buon senso dell'olfatto
manualità
flessibilità
consapevolezza dell'igiene
ordine
stabilità personale
non soffrire di allergie
non soffrire di eczema
non soffrire di asma
Requisiti scolastici
Materia scolastica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Matematica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Numeri e calcolo
Geometria
Grandezze e misure
Funzioni
Dati e probabilità
Lingua di scolarizzazione
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Comprensione orale
Produzione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Scienze naturali
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Sfruttare informazioni
Classificare, strutturare, modellizzare
Valutare e giudicare
Elaborare e trasporre
Comunicare e scambiare
Lingue straniere
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Comprensione orale
Comprensione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Produzione scritta
Fonte: profilideirequisiti.ch
Prospettive future
Formazioni continue
Formazione di base estesa/ridotta Dopo il tuo tirocinio come panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP, potrai estendere la tua formazione di base. Avrai la possibilità seguire una formazione di base ridotta come panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC. In pratica, potrai accedere direttamente al secondo anno di tirocinio. Potrai anche seguire una formazione di base ridotta per un’altra specializzazione, ad esempio per diventare cuoco/a AFC. In questo caso la durata della formazione sarebbe di due anni.
Esame di professione (EP) per il conseguimento dell’attestato professionale federale (APF) Dopo la tua formazione di base, potrai anche sostenere un esame di professione. Sono possibili diverse opzioni. Potresti diventare capo panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a APF o specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria APF. Questi titoli ti permettono di ottenere un attestato professionale federale.
Esame professionale superiore (EPS) Potrai anche sostenere un esame professionale superiore. Superando questo esame potrai diventare dirigente del ramo panetteria-pasticceria-confetteria EPS oppure economista aziendale PMI EPS. Questi titoli ti permettono di ottenere un diploma federale.
Scuola specializzata superiore (SSS) Per la professione di panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP, non sono note informazioni su possibilità di formazione continua presso una scuola specializzata superiore.
Scuola universitaria superiore (SUP) Un'altra opzione è quella di studiare presso una scuola universitaria superiore. Qui, ad esempio, potrai diventare ingegnere/a in tecnologia alimentare SUP (Bachelor). Ricorda però che le varie scuole universitarie professionali hanno diverse condizioni di ammissione. A volte è richiesto un diploma di maturità professionale o un diploma di scuola specializzata superiore. Altre volte è possibile fare domanda di ammissione presentando esempi di lavori svolti.
Domande frequenti
Quanto dura il tirocinio come Panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP?
Il tirocinio come panettiere/panettiera-pasticciere/a-confettiere/a CFP dura 2 anni.
Quanto si guadagna come Panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP durante il tirocinio?
Salari di tirocinio raccomandati (possono variare a seconda del cantone e dell'azienda):
- 1° anno di tirocinio: CHF 850
- 2° anno di tirocinio: CHF 950
Esiste un tirocinio CFP per la professione di Panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP?
Sì, questa è già la formazione di base CFP: panettiere/panettiera-pasticciere/a-confettiere/a CFP.
Cosa si fa come Panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP?
Come panettiere/panettiera-pasticciere/a-confettiere/a CFP lavori nel laboratorio e produci articoli di panetteria e pasticceria.
- Pesare, mescolare e lavorare impasti e masse secondo la ricetta
- Formare, lavorare e cuocere pani, panini e semplici prodotti da forno
- Realizzare, farcire e guarnire semplici prodotti di pasticceria e confetteria
- Azionare macchine e forni nonché preparare teglie e stampi
- Controllare qualità, peso e aspetto dei prodotti
- Rispettare le prescrizioni igieniche e di sicurezza, pulire il posto di lavoro e gli apparecchi
Quali requisiti e condizioni devo soddisfare per diventare Panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP?
Per il tirocinio come panettiere/panettiera-pasticciere/a-confettiere/a CFP sono importanti questi requisiti e condizioni:
- Scuola dell'obbligo conclusa
- Buoni risultati in matematica (pesare, convertire, porzionare)
- Buona comprensione del tedesco (ricette, istruzioni di lavoro, prescrizioni igieniche)
- Abilità manuale e piacere per il lavoro con gli alimenti
- Modo di lavorare accurato e attento all'igiene
- Resistenza e affidabilità (orari di lavoro mattutini, pressione del tempo)
- Buon olfatto e gusto
- Capacità di lavorare in squadra e perseveranza
Quali percorsi di formazione e perfezionamento posso seguire dopo il tirocinio come Panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP?
Dopo il tirocinio come panettiere/panettiera-pasticciere/a-confettiere/a CFP hai diverse possibilità:
- Tirocinio supplementare AFC: panettiere/panettiera-pasticciere/a-confettiere/a AFC (formazione abbreviata possibile)
- Attestato professionale federale (APF): ad es. maestro/maestra panettiere/a-pasticciere/a o maestro/maestra confettiere/a (a seconda dell'indirizzo e dell'offerta)
- Diploma federale: ad es. maestro/maestra panettiere/a-pasticciere/a dipl. o maestro/maestra confettiere/a dipl.
- Scuola specializzata superiore (SSS): ad es. albergatore/albergatrice-ristoratore/ristoratrice dipl. SSS (a seconda della scuola e dell'ammissione)
- Scuola universitaria professionale (SUP): indirizzi di studio in tecnologia alimentare o nutrizione (perlopiù con maturità professionale e adeguate condizioni di ammissione)
Eventi informativi
Stage di orientamento e posti di tirocinio
Trova il tuo stage di orientamento o candidati per un posto di tirocinio:
Posti di tirocinio per cantone
Argovia: 2Appenzello Interno: 0Appenzello Esterno: 1Berna: 13Basilea-Campagna: 5Basilea Città: 0Friburgo: 0Ginevra: 0Glarona: 0Grigioni: 4Giura: 0Principato del Liechtenstein: 0Lucerna: 5Neuchâtel: 0Nidvaldo: 2Obvaldo: 1San Gallo: 15Sciaffusa: 1Soletta: 0Svitto: 3Turgovia: 2Ticino: 0Uri: 0Vaud: 3Vallese: 1Zugo: 2Zurigo: 7
