Durata
2 anni
Panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP
Che cosa si fa in questa professione?
Come panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP, mescolerai e lavorerai l’impasto per creare squisiti prodotti da forno. Dall’impasto ricaverai torte e dolci vari della forma voluta con grande cura per i dettagli. Usando la sac à poche, farcirai queste deliziose preparazioni per poi cuocerle in forno 🥐🍰
Il tuo lavoro è importante perché permette a tutti noi di gustare pane fresco e dolci deliziosi che ci regalano momenti di piacere e addolciscono la nostra vita quotidiana.
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Attività
Come panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP, lavorerai in panifici, pasticcerie, confetterie o in aziende che producono prodotti da forno e dolciumi. Potrai anche lavorare in istituti, case di riposo,…
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Inizia oraCondizioni e requisiti per questa formazione
Requisiti da soddisfare
completamento della scuola dell’obbligo
amore per la pasticceria
buon senso del gusto
buon senso dell'olfatto
manualità
flessibilità
consapevolezza dell'igiene
ordine
stabilità personale
non soffrire di allergie
non soffrire di eczema
non soffrire di asma
Requisiti scolastici
Materia scolastica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Matematica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Numeri e calcolo
Geometria
Grandezze e misure
Funzioni
Dati e probabilità
Lingua di scolarizzazione
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Comprensione orale
Produzione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Scienze naturali
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Lettura
Sfruttare informazioni
Classificare, strutturare, modellizzare
Valutare e giudicare
Elaborare e trasporre
Comunicare e scambiare
Lingue straniere
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Mostra dettagli
Comprensione orale
Comprensione scritta
Partecipazione a conversazioni
Produzione orale continua
Produzione scritta
Fonte: profilideirequisiti.ch
Prospettive future
Formazioni continue
Formazione di base estesa/ridotta Dopo il tuo tirocinio come panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP, potrai estendere la tua formazione di base. Avrai la possibilità seguire una formazione di base ridotta come panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC. In pratica, potrai accedere direttamente al secondo anno di tirocinio. Potrai anche seguire una formazione di base ridotta per un’altra specializzazione, ad esempio per diventare cuoco/a AFC. In questo caso la durata della formazione sarebbe di due anni.
Esame di professione (EP) per il conseguimento dell’attestato professionale federale (APF) Dopo la tua formazione di base, potrai anche sostenere un esame di professione. Sono possibili diverse opzioni. Potresti diventare capo panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a APF o specialista del ramo panetteria-pasticceria-confetteria APF. Questi titoli ti permettono di ottenere un attestato professionale federale.
Esame professionale superiore (EPS) Potrai anche sostenere un esame professionale superiore. Superando questo esame potrai diventare dirigente del ramo panetteria-pasticceria-confetteria EPS oppure economista aziendale PMI EPS. Questi titoli ti permettono di ottenere un diploma federale.
Scuola specializzata superiore (SSS) Per la professione di panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a CFP, non sono note informazioni su possibilità di formazione continua presso una scuola specializzata superiore.
Scuola universitaria superiore (SUP) Un'altra opzione è quella di studiare presso una scuola universitaria superiore. Qui, ad esempio, potrai diventare ingegnere/a in tecnologia alimentare SUP (Bachelor). Ricorda però che le varie scuole universitarie professionali hanno diverse condizioni di ammissione. A volte è richiesto un diploma di maturità professionale o un diploma di scuola specializzata superiore. Altre volte è possibile fare domanda di ammissione presentando esempi di lavori svolti.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA?
Die Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA dauert 2 Jahre.
Wie viel verdient man als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA während der Lehre?
Empfohlene Lehrlingslöhne (können je nach Kanton und Betrieb variieren):
- 1. Lehrjahr: CHF 700
- 2. Lehrjahr: CHF 900
Gibt es eine EBA-Lehre für den Lehrberuf Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA?
Ja, das ist bereits die EBA-Grundbildung: Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA.
Was macht man als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA?
Als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA arbeitest du in der Backstube und stellst Back- und Konditoreiwaren her.
- Teige und Massen nach Rezept abwiegen, mischen und verarbeiten
- Brote, Kleinbrote und einfache Backwaren formen, aufarbeiten und backen
- Einfache Konditorei- und Confiserieprodukte herstellen, füllen und garnieren
- Maschinen und Öfen bedienen sowie Bleche und Formen vorbereiten
- Qualität, Gewicht und Aussehen der Produkte kontrollieren
- Hygiene- und Sicherheitsvorschriften einhalten, Arbeitsplatz und Geräte reinigen
Welche Voraussetzungen & Anforderungen muss ich für Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA erfüllen?
Für die Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA sind diese Voraussetzungen und Anforderungen wichtig:
- Abgeschlossene obligatorische Schule
- Gute Leistungen in Mathematik (Abwiegen, Umrechnen, Portionieren)
- Gutes Verständnis für Deutsch (Rezepte, Arbeitsanweisungen, Hygienevorschriften)
- Handwerkliches Geschick und Freude am Arbeiten mit Lebensmitteln
- Sorgfältige und hygienebewusste Arbeitsweise
- Belastbarkeit und Zuverlässigkeit (frühe Arbeitszeiten, Zeitdruck)
- Guter Geruchs- und Geschmackssinn
- Teamfähigkeit und Ausdauer
Was für Aus- und Weiterbildungen kann ich nach der Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA machen?
Nach der Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA hast du verschiedene Möglichkeiten:
- Zusatzlehre EFZ: Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ (verkürzte Ausbildung möglich)
- Berufsprüfung (BP): z.B. Bäcker/-Konditormeister/in oder Confiseurmeister/in (je nach Fachrichtung und Angebot)
- Höhere Fachprüfung (HFP): z.B. dipl. Bäcker/-Konditormeister/in oder dipl. Confiseurmeister/in
- Höhere Fachschule (HF): z.B. dipl. Hoteliere-Gastronom/in HF (je nach Schule und Zulassung)
- Fachhochschule (FH): Studiengänge in Lebensmitteltechnologie oder Ernährung (meist mit Berufsmaturität und passenden Zulassungsbedingungen)
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