Fleischfachmann/-frau EFZ Gewinnung

Sybille wird am Morgen von ihrem Berufsbildner darüber informiert, dass eine grosse Bestellung für Cervelats eingetroffen ist und sie für die Herstellung zuständig ist. Sie hört ihm aufmerksam zu und notiert sich die relevanten Informationen. Danach liest Sybille das Grundrezept für Cervelats und berechnet anhand dessen die Mengen der benötigte Zutaten, um die bestellte Anzahl Cervelats herstellen zu können. Dann bereitet sie die einzelnen Zutaten vor und verarbeitet sie mit dem Cutter zu einer feinen Masse. Das Brät füllt Sybille in den Wurstfüller und stellt gemäss der Bestellung Cervelats in verschiedenen Gewichten her. Danach räuchert und brüht sie die Cervelats gemäss den Vorgaben des Betriebes. Nach dem Brühen kühlt sie die fertigen Cervelats aus und stellt sie dann für den Kunden bereit.

Anschliessend zieht Sybille sich um und hilft im Laden mit. Sie bedient die Kunden, welche ganz unterschiedliche Wünsche haben. Eine Kundin möchte eine fettarme Wurst kaufen, ein anderer Kunde fragt, wie lange das Geschnetzelte zum Garen braucht. Sybille hört allen Kunden und Kundinnen aufmerksam zu und berät sie fachkundig.

Quelle: www.anforderungsprofile, Schweizerischer Gewerbeverband sgv