Durata
3 anni
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Panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC
Che cosa si fa in questa professione?
Come panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC, mescolerai e impasterai vari ingredienti per ottenere impasti e masse. Ne ricaverai preparazioni della forma voluta, che disporrai su teglie, farcirai con creme deliziose e cuocerai in forno. Dopo la cottura, decorerai questi prodotti trasformandoli in piccoli capolavori 🥐🍰
Questa professione è importante perché permette a tutti noi di gustare pane fresco, torte squisite e dolci deliziosi che ci regalano momenti di piacere e addolciscono la nostra vita quotidiana.
Per saperne di più su questa professione
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Attività
Come panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC, lavorerai in panifici, pasticcerie, confetterie o in grandi impianti di produzione, ma anche in istituti, case di riposo, ospedali e alberghi. Il tuo…
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I campioni di SwissSkills non potrebbero essere più diversi, ma tutti hanno trovato la loro strada verso il successo. Nei video raccontano del loro percorso scolastico, della loro formazione e della partecipazione ai campionati delle professioni. Lasciati ispirare e guarda i video di Audrey!
Condizioni e requisiti per questa formazione
Requisiti da soddisfare
completamento della scuola dell’obbligo
passione per i prodotti da forno
buon senso del gusto
buon senso dell'olfatto
senso delle forme
senso dei colori
abilità manuale
disponibilità a lavorare con orari flessibili
rapidità sul lavoro
consapevolezza dell'igiene
senso dell'ordine
fantasia
dimestichezza con i numeri
non soffrire di allergie
non soffrire di eczema
non soffrire di asma
aspetto curato
resistenza allo stress
Requisiti scolastici
Materia scolastica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Matematica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Lingua di scolarizzazione
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Scienze naturali
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Lingue straniere
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Fonte: profilideirequisiti.ch
Prospettive future
Formazioni continue
Formazione di base estesa/ridotta Dopo il tuo tirocinio come panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a AFC potrai continuare ad ampliare le tue conoscenze. Potrai seguire una formazione di base di durata ridotta, di un solo anno, per un'altra specializzazione. Oppure potrai seguire una formazione della durata di due anni come cuoco/a AFC. Avrai anche la possibilità di fare uno stage all'estero. A questo proposito esistono accordi speciali con diversi Paesi.
Esame di professione (EP) per il conseguimento dell’attestato professionale federale (APF) Potrai anche sostenere un esame di professione e diventare capo panettiere/a-pasticciere/a-confettiere/a con attestato professionale federale. Si tratta di una qualifica aggiuntiva che ti offrirà maggiori opportunità nella tua professione.
Esame professionale superiore (EPS) Se vorrai andare ancora avanti, potrai sostenere un esame professionale superiore. Superando questo esame potrai diventare dirigente del ramo panetteria-pasticceria-confetteria dipl. EPS. Si tratta di una qualifica molto elevata che potrà aprirti molte porte.
Scuola specializzata superiore (SSS) Potrai anche frequentare una scuola specializzata superiore e diventare, ad esempio, tecnico/a alimentarista dipl. SSS. Si tratta di una formazione molto specializzata che ti fornirà una conoscenza approfondita della tecnologia alimentare.
Scuola universitaria professionale (SUP) Presso una scuola universitaria professionale potrai persino conseguire un bachelor, ad esempio un Bachelor of Science in tecnologia alimentare o un Bachelor of Science in economia aziendale. Ricorda però che ogni scuola universitaria professionale ha condizioni di ammissione diverse. A volte è richiesto un diploma di maturità professionale o un diploma di scuola specializzata superiore. Altre volte è anche possibile essere ammessi sulla base di esempi di lavori svolti.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ?
Die Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ dauert 3 Jahre.
Wie viel verdient man als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ während der Lehre?
Empfohlene Lehrlingslöhne (können je nach Region und Betrieb variieren):
- 1. Lehrjahr: CHF 700
- 2. Lehrjahr: CHF 900
- 3. Lehrjahr: CHF 1'200
Gibt es eine EBA-Lehre für den Lehrberuf Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ?
Ja, es gibt eine EBA-Variante: Bäcker/in-Konditor/in EBA (2 Jahre) als praktische Grundbildung im gleichen Berufsfeld.
Was macht man als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ?
Als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ stellst du Back- und Konditoreiprodukte her und sorgst für Qualität und Präsentation.
- Teige, Massen und Füllungen herstellen und verarbeiten
- Brot, Klein- und Feingebäck sowie Konditorei- und Confiserieprodukte produzieren
- Produkte formen, garnieren, glasieren und dekorieren
- Backöfen und Produktionsanlagen bedienen, Zeiten und Temperaturen überwachen
- Rohstoffe abwiegen, Lagervorschriften und Rezepte einhalten
- Hygiene- und Sicherheitsvorschriften (Lebensmittelrecht) umsetzen
- Qualitätskontrollen durchführen und Ausschuss vermeiden
Welche Voraussetzungen & Anforderungen muss ich für Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ erfüllen?
Für die Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ sind folgende Voraussetzungen hilfreich:
- Abschluss der obligatorischen Schule (je nach Betrieb Sek A/B)
- Gute Leistungen in Mathematik (Mengen, Gewichte, Rezepte) und Deutsch (Arbeitsanweisungen, Dokumentation)
- Guter Geruchs- und Geschmackssinn sowie Freude an Lebensmitteln
- Handwerkliches Geschick und sorgfältige Arbeitsweise
- Belastbarkeit und Zuverlässigkeit (frühe Arbeitszeiten, Tempo in der Produktion)
- Kreativität und Sinn für Formen, Farben und Präsentation
- Teamfähigkeit und Hygienebewusstsein
Was für Aus- und Weiterbildungen kann ich nach der Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ machen?
Nach der Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ kannst du dich so weiterbilden:
- Berufsprüfung (BP): Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in mit eidg. Fachausweis (z.B. Fachrichtung Bäckerei, Konditorei oder Confiserie)
- Höhere Fachprüfung (HFP): Bäckermeister/in-Konditormeister/in-Confiseurmeister/in mit eidg. Diplom
- Höhere Fachschule (HF): z.B. dipl. Hotelier/e-Gastronom/in HF oder dipl. Lebensmitteltechnologe/-technologin HF (je nach Angebot)
- Fachhochschule (FH): z.B. Bachelor in Food Science / Lebensmittelwissenschaften (mit entsprechender Zulassung, z.B. Berufsmaturität)
- Spezialisierungen und Kurse: Chocolaterie/Pralinés, Dekoration, Patisserie, Betriebsführung, Qualitätssicherung/Hygiene
Eventi informativi
Stage di orientamento e posti di tirocinio
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Posti di tirocinio per cantone
Argovia: 9Appenzello Interno: 2Appenzello Esterno: 2Berna: 13Basilea-Campagna: 8Basilea Città: 1Friburgo: 2Ginevra: 4Glarona: 0Grigioni: 3Giura: 0Principato del Liechtenstein: 0Lucerna: 11Neuchâtel: 2Nidvaldo: 4Obvaldo: 1San Gallo: 15Sciaffusa: 1Soletta: 3Svitto: 5Turgovia: 3Ticino: 5Uri: 0Vaud: 7Vallese: 6Zugo: 4Zurigo: 18
