Durata
3 anni
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Mugnaio/a AFC
Che cosa si fa in questa professione?
Come mugnaio/a AFC, sarai responsabile del controllo e dello stoccaggio dei cereali. Dovrai impostare i mulini e regolarli in modo che i cereali vengano macinati perfettamente. Durante la produzione, controllerai il processo e ti assicurerai che tutto fili liscio. Dopo il lavoro, pulirai le macchine e le terrai in ordine 🌾🏭
Grazie al tuo lavoro, le panetterie e altre aziende potranno utilizzare i cereali macinati per produrre deliziosi prodotti da forno.
Per saperne di più su questa professione
Foto
Attività
Scopri le diverse attività in questa professione.
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Tu ricevi i cereali alla rampa, misuri umidità e impurità con strumenti di controllo e li scarichi nei silos.
Immagine generata da IA
Condizioni e requisiti per questa formazione
Requisiti da soddisfare
completamento della scuola dell’obbligo
interesse per la biologia
interesse per la fisica
interesse per la chimica
interesse per le macchine
comprensione della tecnica
spirito di osservazione
senso dell’igiene
nessuna allergia
olfatto sviluppato
tatto sviluppato
Requisiti scolastici
Materia scolastica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Matematica
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Lingua di scolarizzazione
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Scienze naturali
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Lingue straniere
Semplici
Medi
Elevati
Molto elevati
Fonte: profilideirequisiti.ch
Prospettive future
Formazioni continue
Formazione di base estesa/ridotta Dopo la tua formazione come mugnaio/a AFC potrai specializzarti ulteriormente. Avrai la possibilità di effettuare un tirocinio complementare come mugnaio/a AFC del secondo orientamento. Questo programma dura solo un anno e permette di approfondire le tue conoscenze sul tuo mestiere.
Esame di professione (EP) per il conseguimento dell’attestato professionale federale (APF) Potrai anche continuare la tua formazione e diventare tecnologo/a dell'industria molitoria presso la scuola svizzera di molitura di San Gallo oppure tecnico/a dei mangimi composti presso l’istituto Schule für Futtermitteltechnik di Uzwil. Qui imparerai ancora di più sulla tecnica importante per la tua professione.
Esame professionale superiore (EPS) Se desideri approfondire ulteriormente la materia, puoi formarti per diventare maestro/a mugnaio/a. Potrai seguire questa formazione in Germania, ad esempio a Hoppenlau, vicino a Stoccarda, o presso la Scuola tedesca di fresatura di Braunschweig.
Scuola specializzata superiore (SSS) Un’altra possibilità è la formazione continua per diventare tecnico/a alimentarista SSS Qui imparerai tutto sulla tecnologia utilizzata nella produzione di alimenti.
Scuola universitaria professionale (SUP) È anche possibile studiare presso una scuola universitaria professionale e conseguire un Bachelor of Science in tecnologia alimentare. Ricorda però che le condizioni di ammissione possono variare da una scuola universitaria professionale all’altra. Alcune richiedono un diploma di maturità professionale o un diploma SSS , altre consentono l'ammissione anche con esempi di lavori svolti. Quindi, informati bene prima di decidere.
Domande frequenti
Quanto dura il tirocinio come Mugnaio/a AFC?
Il tirocinio come mugnaio/a AFC dura 3 anni.
Quanto si guadagna come Mugnaio/a AFC durante il tirocinio?
Salari di tirocinio raccomandati (valori indicativi, variabili a seconda della regione):
- 1° anno di tirocinio: CHF 900
- 2° anno di tirocinio: CHF 1150
- 3° anno di tirocinio: CHF 1450
Esiste un tirocinio CFP per la professione di Mugnaio/a AFC?
No, per la professione di mugnaio/a non esiste un tirocinio CFP; la formazione di base è offerta come AFC.
Cosa si fa come Mugnaio/a AFC?
Come mugnaio/a AFC trasformi i cereali in farina e altri prodotti molitori e sorvegli la produzione.
- Ricevere, controllare, pulire e immagazzinare i cereali
- Allestire, comandare e sorvegliare gli impianti di produzione (macinare, frantumare, setacciare, miscelare)
- Eseguire controlli di qualità (ad es. umidità, attitudine alla panificazione, igiene)
- Realizzare ricette e miscele secondo le indicazioni
- Pulire e manutenere gli impianti ed eliminare semplici guasti
- Riempire, imballare, etichettare i prodotti e prepararli per la spedizione
- Rispettare le prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro e di derrate alimentari
Quali requisiti e condizioni devo soddisfare per diventare Mugnaio/a AFC?
Questi requisiti ti aiutano per il tirocinio come mugnaio/a AFC:
- Scuola: livello secondario I (a seconda dell'azienda requisiti di livello Sec A/B), buoni risultati in matematica e scienze naturali
- Comprensione tecnica e interesse per macchine/impianti
- Modo di lavorare accurato e attento all'igiene (produzione di derrate alimentari)
- Buona capacità di osservazione e senso di responsabilità (qualità e sorveglianza dei processi)
- Resistenza fisica e disponibilità al lavoro a turni o nei fine settimana (a seconda dell'azienda)
- Affidabilità, capacità di lavorare in team e autonomia
Quali percorsi di formazione e perfezionamento posso seguire dopo il tirocinio come Mugnaio/a AFC?
Dopo il tirocinio come mugnaio/a AFC puoi perfezionarti come segue:
- Esame professionale (EP): ad es. specialista di processo con attestato professionale federale
- Esame professionale superiore (EPS): ad es. specialista di processo diplomato/a
- Scuola specializzata superiore (SSS): ad es. tecnologo/a alimentare diplomato/a SSS
- Scuola universitaria professionale (SUP): bachelor in tecnologia alimentare/food science (con MP o passerella)
- Specializzazioni/corsi: gestione della qualità, HACCP, conduzione di impianti, automazione
Eventi informativi
Stage di orientamento e posti di tirocinio
Trova il tuo stage di orientamento o candidati per un posto di tirocinio:
Posti di tirocinio per cantone
Argovia: 1Appenzello Interno: 0Appenzello Esterno: 0Berna: 8Basilea-Campagna: 0Basilea Città: 0Friburgo: 2Ginevra: 0Glarona: 0Grigioni: 0Giura: 0Principato del Liechtenstein: 0Lucerna: 3Neuchâtel: 0Nidvaldo: 0Obvaldo: 0San Gallo: 4Sciaffusa: 0Soletta: 2Svitto: 0Turgovia: 1Ticino: 0Uri: 0Vaud: 1Vallese: 0Zugo: 0Zurigo: 1
